李瑾，女，研究生学历，博士学位，副教授，陕西中医药大学硕士研究生指导教师。现任中华中医药学会药膳分会副会长，中华中医药学会制药工程分会委员。
     2003年7月本科毕业于陕西中医学院，硕士毕业于天津大学，博士毕业于西北工业大学。曾任北京同仁堂健康药业研发部长，主持并完成《一清软胶囊》的新药研发及多种保健食品的研发及申报工作。现于陕西中医药大学药学院任教，主要从事《制药工程学》、《制药工艺学》、《中药制药工程原理与设备》等课程的教学以及工业药剂学方向的相关科研工作。先后主持国家自然科学基金一项，国家重点研计划一项，省级课题两项，已发表SCI论文10余篇。相关研究论文获得第六届市自然科学优秀论文一等奖。申请发明专利 4 项。